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椰奶小方和炸鲜奶的做法图解

作者:西点师肖燕 2017-11-02 我要评论

椰奶小方的用料 牛奶 250g 玉米淀粉 30g 绵白糖 25g 椰蓉 适量 炼乳 少许 玉米油 少许 椰奶小方的做法图解 1、雪平锅中倒入牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳,搅拌均...

椰奶小方的用料
  牛奶   250g
  玉米淀粉   30g
  绵白糖   25g
  椰蓉   适量
  炼乳   少许
  玉米油   少许
椰奶小方的做法图解
  1、雪平锅中倒入牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳,搅拌均匀。(重点:在开火之前就要搅拌均匀,不然加热会结块。用小奶锅、平底锅、不粘锅都可以。)
椰奶小方和炸鲜奶的做法图解
  2、开小火,不停搅拌,成顺滑细腻的面糊状。
椰奶小方和炸鲜奶的做法图解
  3、碗中刷少许玉米油。(碗底和碗壁都要刷到。用橄榄油、葵花籽油等油味轻的食用油都可。)
椰奶小方和炸鲜奶的做法图解
  4、倒入牛奶面糊,用勺子底部将面糊填满容器,刮平表面。
椰奶小方和炸鲜奶的做法图解
  5、晾凉后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏3小时凝固成型。
椰奶小方和炸鲜奶的做法图解
  6、取出奶冻,倒扣在案板上。
椰奶小方和炸鲜奶的做法图解
  7、切成2cm大的小方块。
椰奶小方和炸鲜奶的做法图解
  8、无水无油的盘中倒入椰蓉,将奶冻放入盘中均匀裹上椰蓉。
椰奶小方和炸鲜奶的做法图解
  9、白嫩Q弹,好吃又好看!
椰奶小方和炸鲜奶的做法图解
同种食材换种做法,摇身一变就是美味的【炸鲜奶】!也来看看吧!
  食材:牛奶250克,玉米淀粉30克,绵白糖25克,鸡蛋1个,面包糠适量,玉米油少许
椰奶小方和炸鲜奶的做法图解
  1-6步骤按照椰奶小方的方法不变。
  7、切成长约4cm的条状,裹上生粉和蛋液。
椰奶小方和炸鲜奶的做法图解
  8、再裹上面包糠后放入锅中低温油炸。(油温5成热即可。)
椰奶小方和炸鲜奶的做法图解
  9、炸至表面金黄即可捞出,放厨房纸巾吸去多余油分即可。
椰奶小方和炸鲜奶的做法图解
  10、外酥内软,超好吃!
椰奶小方和炸鲜奶的做法图解
  备注:
  1、牛奶也可以换为椰奶,糖的用量可根据个人口味喜好调整。
  2、筷子测油温:【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应,这时候适合炸制坚果类食物,如油炸花生米,也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中,周围会出现细小的气泡,一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹,筷子周围气泡变得密集,但没响声,适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,适合油炸或者煎肉类、鱼类。

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